Recogida de aceitunas

RECETA DE ACEITUNAS DE MESA.
Ingredientes: 1/4 de sosa cáustica, agua, tomillo, trozos de naranja, ajos pelados, vinagre, limón, sal.
Forma de preparar: Por cada kilo de aceitunas 15 ó 20 gramos de sosa ,juntamos agua , sosa , sal  y aceitunas durante 8 ó 9 horas,.Los primeros días se cambia el agua cada 24 horas, hasta que salga el agua clara.
Después se coge las aceitunas se le añade tomillo, sal , naranja, limones, ajos , vinagre y agua.
Dejamos macerar de 10 a 12 días y luego se preparan a gusto del consumidor.

CÓMO SE CONSIGUE EL ACEITE